秋季养生贵在养阴防燥。

秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。

在饮食上一方面需要多吃滋阴润燥的食物；另一方面要少吃辛辣易上火的食物。

所以秋季饮食应该以滋阴润燥为原则，在此基础上每日喝一碗汤。

秋季滋补汤

夏天是为了补水，而秋季多喝汤一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥；另一方面还可以进补营养、强身健体。

推荐6碗汤，入秋后做给家人喝，舒舒服服的过秋天。

酥肉汤–开胃健脾、促进消化

1.新鲜的五花肉清洗干净去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点；

2.腌制五花肉：五花肉切好后，依次加入1勺料酒、1勺盐、半勺白糖、1勺花椒粉，再加入少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味；

3.调面糊：干净的小碗，依次加入100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐，再打入3个鸡蛋，充分搅拌均匀再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊；

4.裹面粉：腌制好的五花肉直接倒入面糊中，充分抓拌均匀，使每一块肉条上面都能均匀地裹上一层面糊就行；

5.炸小酥肉：起锅倒油，油温5成热时下入肉条炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅中，先小火慢炸，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右；

6.炸到小酥肉全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来；

7.复炸小酥肉：1分钟后左右小酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来；

8.撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的小酥肉就做好了，直接吃也特别好吃；

9.爆香葱姜蒜：起锅倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，至蒜香味四溢；

10.调味：葱姜蒜爆香后，依次加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉，大火煮沸后再把炸好的小酥肉倒进去煮；

11.大火煮开后再煮5分钟，最后加一些自己喜欢的青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以了；

12.酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。

海带排骨汤–补气健脾、强健筋骨

1.海带具有药食同源价值，因其含有丰富的碘元素，有降血压、降血脂。降血糖、美容瘦身等功效；

2.海带吃法很多，拌、炒、炖、蒸、煮等都可以，其中海带炖排骨是不错的选择；

3.选择海带：做海带排骨汤，或丝或结或片、或新鲜或干货可以随意选择；

4.材料准备：海带、排骨、姜、葱、咸肉、海带性寒，选择去皮的姜；

5.排骨焯水：排骨和咸肉凉水下锅，加入葱姜和料酒，焯水2分钟；

6.排骨热水冲洗干净：焯水好的排骨和咸肉捞出，用热水冲洗干净；

7.海带焯水：海带有腥味，也需要加入葱姜和料酒焯水1分钟，焯好的海带捞出清洗干净备用；

8.炖排骨：排骨和咸肉加入砂锅中，依次加入葱结、姜片、料酒，接着倒入足量的清水，大火煮沸转中小火慢炖；

9.炖40-50分钟左右，捞出葱结弃用；

10.接着加入海带丝，继续炖煮10分钟左右，喜欢吃海带口味软的，可以提前将海带下入锅中或者加点醋；

11.调味：排骨海带汤炖好后，根据个人口味，调入适量盐即可；

12.出锅撒上几粒枸杞点缀，撇去表层较厚的油脂，即可享用美味的排骨汤了。

黄豆花生猪脚汤–清淡营养、美容养颜

1.买猪脚的时候，可以让摊主帮忙先斩块；

2.准备食材：猪脚清洗干净处理好；黄豆一小碗；花生一小碗；生姜一小块清洗干净备用；

3.花生黄豆提前浸泡：清洗干净的黄豆和花生，提前放入清水中浸泡2个小时；

4.花生泡软去皮：花生泡软后，更容易去皮，去皮的的花生口感会更好；

5.处理猪脚：猪脚表面擦盐，摩擦掉角质和其它杂质，用小镊子拔去表面的毛毛；

6.猪脚焯水：白嫩嫩的猪脚冷水下锅，依次放入4片姜、1个八角、1片香叶；

7.大火煮沸后再煮1分钟，撇去多余浮沫，用温开水冲洗干净；

8.高压锅中放入洗好的猪脚，泡好的花生和黄豆，加入3片姜、1片香叶，倒入没过猪蹄的热水和料酒，盖上锅盖；

9.大火煮到上气后，小火煮30分钟，然后关火放气，等气完全没了再打开锅盖，根据个人口味调入适量盐；

10.如果不使用高压锅，可以用汤锅直接炖煮，一般需要3个小时作业，猪蹄才能炖至酥烂；

11.最后盛出猪蹄，撒上小葱花点缀即可，像果冻一样的猪皮，QQ弹弹；

12.猪脚汤色纯白，有着花生和黄豆的醇香，一口肉，一口汤，超级满足。

鲫鱼豆腐汤–健脾补气、生津解毒

1.菜市场买来新鲜的鲫鱼，野生的最好，处理好后清洗干净；嫩豆腐用开水浸泡一会儿，去除豆腥味；小葱切小粒；大葱切片；姜切片备用；

2.提前腌制鲫鱼：鲫鱼身上均匀地抹一层薄薄的盐，少许料酒，腌制15分钟；

3.煎鲫鱼：热锅热油，稍微多放一点油，油温7成热时鲫鱼下锅煎，煎至两面金黄时，放入葱姜片，煸炒出葱香味四溢时，调入适量料酒去腥味，此时添入开水开水炖（开水的量大概是平时喝汤的2-3倍）；

4.炖鲫鱼汤：加入切小块的豆腐，先大火炖开后转小火慢炖20分钟；

5.根据个人口味调入适量盐和白胡椒粉继续炖5分钟，最后撒上葱花即可食用，一道营养美味的鲫鱼豆腐汤就大功告成了。

冰糖莲子汤–清淡营养、帮助消化

1.做冰糖莲子汤，我觉得不磨皮的白莲会更好，今天用的是磨皮的白莲子；

2.干莲子提前浸泡：干莲子清洗干净，放入大碗中，加入适量多的清水，浸泡二十分钟；

3.泡好的莲子用手轻轻搓一下，周围这一圈褐色的皮就会掉下来，如果没有搓掉，轻轻用指甲扣一下，莲心不想要的话，就用牙签戳一下；

4.这个时候泡莲子的水，就会比较浑浊，一定要换几次水，将水里的杂质都过滤掉，清洗好的莲子白白净净特别可爱；

5.炖莲子：浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中，加入没过莲子的清水，盖上高压锅盖，开中火煮，上汽噗噗响之后开始计算时间，18-20分钟即可关火；

6.等气放完了打开锅盖，加入冰糖，再煮三分钟冰糖融化了就可以，时间充裕的话，可以盖上锅盖再焖二十分钟（不需要开火），这样会更加入味；

7.煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口冰糖莲子汤，满口清甜，满心滋润。

山药鸽子汤–益气补血、清热解毒

1.俗话说：一鸽胜九鸡。鸽子汤不但营养丰富，还有一定的保健功效，能防治多种疾病；

2.选择老鸽子，炖汤更有营养，可以让摊主帮忙处理好，瘦肉切成大块；

3.所需食材：松茸、枸杞、红枣、姜、淮山、党参、当归、黄芪，准备好所有食材；

4.炖鸽子汤：将除了枸杞和山药之外的所有的食材，全部倒入砂锅中，再加入刚好可以没过鸽子的清水；

5.炖营养汤，大概需要3个小时，中途将浮沫和多余的浮油去掉，鸽子翻身；

6.山药：鸽子汤炖了2个小时之后，将削好皮切段的山药放入汤中，继续炖煮；

7.炖到最后20分钟时候，加入枸杞，出锅前根据个人口味调整盐的用量即可；

8.鲜甜美味又营养的鸽子汤就做好了，鸽子肉也很香。

夏天是为了补水，而秋季多喝汤一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥；另一方面还可以进补营养、强身健体。推荐这6碗汤，入秋后做给家人喝，舒舒服服的过秋天。

一碗小汤编辑：小不二