牛肉也是我们比较常见的食材，但是总有人不会买，今天凌姐就给大家分享一个牛肉，常见的区别以及用途。
牛腩
特点：牛腹部及吃靠近牛肋处的舒软肌肉，肥肉相间，口感好，肥而不腻，也不柴！
适合：用于焖，煮。
牛腱
特点：肉质紧实，瘦肉居多，带有筋膜。
适合：闷烧，爆炒。
牛霖
适合：陷料，煮，爆炒。
牛肋排
特点：肉质鲜嫩，有嚼劲，用途广泛。
适合：焖烧，烧烤，煲汤。
牛胸肉
特点：一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。
适合：闷炖，烟熏，肉沫，烧烤。
牛上脑
特点：肉质鲜嫩，多汁绵软，入口即化，脂肪低而蛋白量含量高。
适合：牛排，爆炒，涮锅。
牛腿肉
特点：肉质结实含脂肪含量低，肌肉多，蛋白含量少。
适合：闷炖，爆炒。
牛肩肉
特点：脂肪含量比较多，纤维较细，口感爽滑，肉质鲜嫩
适合：肉碎，闷炖，煎烤。
黄瓜条
特点：大黄瓜条：肉质较粗，纤维均匀。
小黄瓜条：肉质均匀而纤细
适：爆炒，煎炸，涮锅
眼肉
特点：脂肪含量较多，口感滑嫩，肉质细腻。
适合：牛排，烧烤，爆炒。
牛里脊
特点：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，肉质细嫩。
适合：牛排，爆炒，烧烤
西冷
特点：肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。
适合：牛排，烧烤。
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