花生，鲜香脆嫩又解馋，无论是当零嘴，还是用来下饭、下酒都很不错。
而且吃花生，不止能收获美味。很多人都不知道，花生中还含有一种神秘的营养元素，对于控制胆固醇水平、保护心脑血管健康都有一定好处。
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花生中的“神秘”营养素
原来是它
现代研究发现，花生中含有丰富的油酸。油酸是一种单不饱和脂肪酸，日常饮食中若能用它来替代过多的饱和脂肪酸（比如肥肉、猪油等），能在一定程度上降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平。
此外，单不饱和脂肪酸还具有抗氧化的功效，有助于减少自由基对心血管细胞的氧化损害，延缓衰老；单不饱和脂肪酸在辅助稳定血糖方面也有一定益处。
哈佛大学曾经做过一项涉及8万人、时长30年的跟踪调查研究，结果发现饮食中富含油酸的人，相比饮食中缺乏油酸或不含油酸的人，冠心病和中风的死亡风险要低35%左右。
当然，花生被誉为“长生果”，不仅仅是油酸的功劳。
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多种营养协同合作
为健康加分
花生中还含有：
- 精氨酸——花生中含有较多的精氨酸，这种物质在体内代谢会转化为一氧化氮，而一氧化氮在保护血管内皮、维持血压稳定方面能发挥重要作用；
- 蛋白质——花生的蛋白质含量可达24%左右，在各类坚果中名列前茅，而蛋白质是维持正常生理功能的必需营养素；
- 烟酸——烟酸能促进铁吸收和血细胞的生成，维持消化腺的正常分泌，提高中枢神经的兴奋性，此外，它在护肤方面也有助益，美白、防晒等产品中常见的烟酰胺其实就是它的生物活性形态；
- 白藜芦醇、植物异黄酮等天然多酚类物质——这类物质对于抗氧化、延衰老、保护心脏有一定好处。
可见，在适量食用的前提下，花生确实是一种十分健康的食物。不过问题又来了：吃多少是“适量”呢？
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花生
每天吃多少合适呢？
花生虽然营养不错，但从热量上来看，其实算是高热量食物，如果吃得太多，很容易面临发胖危机。
2022版的《中国居民膳食指南》建议，普通成人每天宜摄入大豆及坚果类25~35克。那么，在坚持摄入大豆及豆制品的情况下，每天其实吃十几粒花生米就足够了。
但要注意，如果你有花生过敏的情况，或者正处于胆囊炎、痛风的急性发作期，就最好不要吃花生了，以免加重病情。
另外，要是花生上出现了霉味、哈喇味儿，通常是变质的信号，再便宜也不要买，更不能吃！
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花生加上“好搭档”
一起吃更养人
花生的吃法很是多样，除了当零食直接吃之外，它还可以搭配其他食材一起清炒、煲汤、做面点等，口感丰富，还更为“养人”~
花生+鸡肉
鸡肉低脂肪、高蛋白，而且其中也含有较多的精氨酸，对于三高人群来说是一种十分理想的食材。将其和花生的搭配食用，更有利于保护心脑血管健康，增强人体免疫力。
花生+腐竹
花生蛋白质含量丰富，其中还包含了大量的色氨酸，这种物质有益于镇静情绪、安神助眠。同样地，腐竹中也含有丰富的色氨酸，两者搭档，更有利于情绪的调节，整天心情都舒畅~
花生+菠菜
花生含有的赖氨酸、谷氨酸等成分对智力发育十分重要，经常摄入有助于促进脑细胞发育，增强记忆力。菠菜中则含有丰富的维生素A、维生素C等物质，同样对脑细胞代谢有帮助作用。
此外，花生和菠菜中都含有较多的膳食纤维，一起吃还能促进肠道蠕动。
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