本周已进入“末伏”
三伏天进入最后阶段
从立秋至处暑之间的这段时间
暑热会逐渐退去
不过在岭南地区，炎热气候余绪尚存
向有“秋老虎”之说
故仍须注意消暑健脾，滋阴利水
可以适量多吃清热祛湿、健脾和胃的食物
民间流传有所谓“末伏八宝”的说法
包括——
鸭子、黄瓜、木耳、鲤鱼
绿豆、酸梅汤、莲藕、西红柿
这种说法有一定道理
其中几款蔬果食材更是常见、易做
黄瓜
黄瓜酸奶汤
主要功效：开胃消暑、调节肠道菌群
材料：酸奶500g、黄瓜1根、核桃15g、橄榄油半勺、食盐、黑胡椒碎适量（1-2人量）
做法：黄瓜削皮去瓤后切小块放入盆中，放入适量盐、黑胡椒、果醋和橄榄油，核桃仁砸碎加入其中；酸奶加入清水（300-500ml，看自己喜欢）后搅拌均匀后加入其它材料继续搅拌；放入冰箱半小时后即可食用。
有煮意：
这个季节建议多喝些清淡汤水以防过于滋腻妨碍脾胃。而对于喜欢浓汤人群，小编今天推荐一款清爽可口的汤水——黄瓜酸奶汤。
酸奶有抗炎作用，还能调节肠道功能。本汤中加入了黄瓜使其更加有清爽的感觉，核桃也是用来增加层次感的健康食材，喜欢细腻和倾向更厚实一点口感还可以自己添加些牛油果和水果干。本汤有开胃之效，但胃寒人士不建议当餐前汤水饮用。
材料：青瓜200克，芒果两个，番茄仔（支装）10粒，盐、沙律酱各适量。
做法：番茄仔洗净备用；青瓜用冰水浸泡15分钟，切段拍碎沥干水分备用；一个芒果取肉后切大粒状，放入冰箱冰冻半小时备用。取另一个芒果起肉，用搅拌机搅碎，以1:1分量与沙律酱拌匀，以盐调味。将切粒后的芒果、青瓜、番茄仔上碟，再将搅拌后的芒果沙律酱淋上拌匀（不适合预先将沙律酱和原材料拌匀，否则水分溢出，严重影响口感），即成。
有煮意：
青瓜含有丰富的葡萄糖，不参与糖代谢，比较有益身体健康。而这款沙律则是芒果与青瓜结合的夏日凉菜，诸君有空试试新口味。
木耳
木耳红萝卜粟米煲鸡胸肉
主要功效：健脾、消食、通便
材料：红萝卜500g、水发木耳300g（干品50g）、粟米2条、鸡胸肉300g（3-4人量）
做法：将红萝卜洗净削皮后切成块状，木耳洗净切成中等大小；粟米洗净切成块状；鸡胸肉洗净切丝，放入少许生粉及食盐稍微腌制15分钟；在锅中放入2L清水，然后将红萝卜、木耳、粟米一同放入，武火煮开后改文火煲半小时，然后放入腌制好的鸡丝继续煲半小时，最后调味食用（根据个人口味可加入少许芝麻油）。
有煮意：
这是一款色、香、味俱佳的通便汤水。汤中红萝卜性平味甘，可健脾消食、补肝明目；木耳性平味甘，可补气养血、润肺止咳；粟米是指玉米，性平味甘，可健脾开胃、利尿消肿；其中木耳和粟米膳食纤维含量丰富，每100g鲜品里就有2.6-2.9g膳食纤维，可以达到燕麦的一半含量，如果厌倦了吃燕麦通便的人群不妨经常试下此款汤水，此汤水红、白、黑、黄搭配，颜色鲜艳，用料多样，荤素搭配，营养均衡，如果有时不想煮菜，单煲这个汤也可以满足一餐所需；顺便提醒一下第二天要带饭的朋友们，此汤渣用豉油、芝麻油稍微捞一下也是很不错的菜肴，耐于储存且不会变色。
木耳洋葱炒滑蛋
材料：洋葱100克，木耳（水发后）100克，鸡蛋三个，虾米、花生各少许，盐、胡椒粉、麻油、花生油各适量。
做法：洋葱切丝备用；木耳一开二备用；鸡蛋下少许盐、花生油、麻油，打成蛋液备用；开锅将虾米和花生烘香后捣碎备用。开锅下油，放洋葱和木耳，以适量盐、胡椒粉调味，翻炒片刻后上碟备用，开锅将鸡蛋炒至7分熟，放入洋葱、木耳，略炒后调味上碟，撒上虾米与花生碎即成。
有煮意：
广州人炒滑蛋离不开花生油，花生油除了令鸡蛋的腥味降低，使它的香味更浓郁之外，同时还提升了鸡蛋的滑度。今天在滑蛋的基础上加入木耳和洋葱，再搭配海味虾米与花生，令菜式更有“嚼头”，口感更加多元化。
绿豆
绿豆银英饮
主要功效：清热解毒、祛痘消疮
材料：绿豆200g、白扁豆100g、干金银花10g、干蒲公英10g、陈皮1角（4人量）。
做法：绿豆、白扁豆去杂质后，浸泡3-4小时。金银花、蒲公英冲洗去灰尘、杂质。瓦煲内加水1500ml煮沸，加绿豆盖紧锅盖后武火煲10分钟，倒出几碗青绿清汤后，将其他材料加入、重新加水至2000ml，武火沸后改文火，煮至豆烂，根据个人喜好，添加少量食盐或糖。
有煮意：
绿豆汤是夏季清热解暑的好帮手，绿豆之所以能清暑解毒，最大的功劳源自绿豆皮所富含的多酚类物质，而这种物质容易被氧化且遇碱变色。所以想要煮出青绿绿豆汤，要盖紧锅盖避免与空气过多接触、不要使用铁锅、烹煮时间不宜过长，水也很重要，硬水容易使颜色改变，蒸馏水不失是个好选择。若是本身脾胃虚寒明显、进食不适者，就舍去这道工序啦。
潮湿闷热时节，湿热体质人群是比较难受的。如再加上饮食不注意、熬夜等，不但容易疲乏、肢倦，还容易爆痘、便秘。性寒解毒的绿豆，与清热解毒、消痈散结的金银花、蒲公英配合，可以清热消暑、散结祛痘。但体质多有虚实相杂，脾虚兼见湿热者也常见，所以汤中加了健脾祛湿的白扁豆、燥湿理气的陈皮以护脾胃，而且所选金银花虽也性寒，清热解毒效力佳，但它不伤正气，更是热毒疮疡的好选择
西红柿
番茄鸡丝汤
主要功效：健脾益气、健胃消食
材料：番茄500g、鸡胸肉300g、葱花及生姜适量（3-4人量）。
做法：鸡胸肉洗净切丝，加入少许生粉、食盐腌制10余分钟，番茄洗净切丁，在锅中放入少许植物油，待油热放入姜片、鸡胸肉翻炒，随即加入番茄，然后加入开水1.5L，文火继续滚煮15分钟，最后根据个人口味放入葱花、香油、食盐调味食用。
有煮意：
这款汤水低脂高蛋白，汤中鸡胸肉是蛋白质的良好来源(每100g里含有蛋白质约20g，脂肪约5g），所以对于健身期间补充蛋白质是不错的选择，因为脂肪含量低，避免因热量摄入过多造成体重增加，对于想减肥的健身人群尤其适用。鸡胸肉本身清淡无味，甚至有些“柴”，加入番茄、生粉调味后会使汤味口感更加丰富，肉质更加滑嫩，如果健身期间需要严格限制脂肪的人群，可不添加植物油，最后煮汤放入少许香油调味即可。
番茄鸡蛋煮竹笙
材料：竹笙150克（水发后），番茄3个，土鸡蛋3个，洋葱丝100克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、番茄酱、花生油各适量。
做法：鸡蛋在容器中打散以盐、胡椒粉和少许花生油拌匀，在平底锅中煎至两面上色（里面保持半生状态）；番茄洗净后用热水烫过，去皮去囊后一开八备用。开锅下油，爆香洋葱丝，放番茄翻炒片刻，加入番茄酱和少许清水，以少许盐和适量糖调味（甜味以个人口味为准），放鸡蛋、竹笙，煮开后上碟，撒葱花即成。
有煮意：
本做法将番茄鸡蛋搭配竹笙，酸甜的味道能够促进食欲，实为一道美味家常菜。
