我们经常所吃的芹菜，它的叶子被我们称之为芹菜叶，想必学过做菜，而且在做菜的过程中，用到芹菜这种食材的人都会发现，芹菜的叶子在一般的情况下就会被直接揪掉，然后扔进垃圾桶，一般吃芹菜的时候是留下芹菜的根部，然后切成一段一段炒菜。
芹菜叶中含有的粗纤维比较丰富，虽然对身体很有好处，可是口感觉相对较差，有些人把吃青菜叶的感觉比喻为“吃草”。
虽然这个说法有些夸张，可是如果只在口感角度出发，芹菜叶子的味道确实与芹菜茎有一定差距。
从营养角度出发，芹菜叶到底能不能吃？
抛开芹菜叶子的口感，如果只从营养角度出发，芹菜叶当然是可以吃的，有专家对芹菜叶的根和茎做过一项实验，结果发现：芹菜叶中的营养成分有10项指标都超过了茎部。
芹菜叶中的胡萝卜素，维生素，维生素C，维生素B1，蛋白质和钙的含量均超过芹菜净的含量。
而且芹菜叶中的铁元素含量远超芹菜茎部，如果适当吃一些芹菜叶，可以提高人体造血功能，预防缺铁性贫血的发生。
常吃芹菜叶还可以达到利尿消肿的作用，其中所含有的钾元素可以帮助尿液快速排出，尤其是生活中因为小便不利而导致的四肢浮肿，拥有腹水的人，适当的吃点芹菜叶，或许对病情有一定好处。
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