和其他烧焦的食物一样，严重的烟焦茶容易产生部分3，4-苯并芘，这是一种危险的致癌物质。如果在体内积累，容易引起细胞突变，引发癌症，所以严重的烟焦茶不适合饮用。
当然，储存一段时间后，轻微的烟焦味会自动消失或减轻烟焦味。经检测，此类茶叶中3，4-苯并芘含量在食品允许范围内，不会对身体造成伤害。
发霉的茶叶不能喝。有些人认为扔掉它们很可惜。简单地把它们泡在太阳下吹是非常危险的。因为发霉的茶叶往往会滋生很多有害真菌，分泌很多有害健康的毒素。
喝了这种茶后，往往会出现腹痛、腹泻、头晕等症状。严重的话会影响一些器官，引发一些疾病。不要吃大亏。需要注意的是，一些极其娇嫩的茶叶，如碧螺春、毛峰等，往往长满银毛，即白毛较多。不要把正常的、品质优良标志的白毛当成发霉的茶叶，这对于一些不熟悉名优绿茶的人来说，是需要区分的。
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