鸡是生活中常见的家禽动物，也是我们日常生活常见的一种肉食，而平时我们在处理鸡这种食材时，往往会把鸡头弃之不用。
之所以这样相信，大多数是因为小时候就听过的这样一句话，“十年鸡头赛砒霜”，这是因为鸡头是含有毒素的，且不可食用。
那么这句话究竟有没有科学依据呢？除了鸡头以外，鸡身上还有其他部位是不应该吃的吗？
为什么说“十年鸡头胜砒霜”？
其实这句话虽然听起来夸张，当然也是有一定依据的。
首先多数人会抓住这句话中的几个关键词，比如砒霜，我们都知道是一种毒药，毒性非常，再就是鸡头，10年这两个关键词，也就是说并不是所有的鸡头都是含有毒性的，而是年龄比较长的老鸡，鸡头是不能食用的。
鸡头中含有较多的胆固醇
鸡头中含有胆固醇，甚至超过鸡身上的其他部位。
生活中如果长期摄入高胆固醇，很可能会影响身体健康，甚至会患上冠心病的风险，人们往往将冠状动脉硬化性心脏病叫富贵病，因为这种疾病的形成不是由于吃的太营养跟不上，而是吃的太好，经常性吃动物肝脏，以及其他胆固醇含量较高的食物。
比如吃鸡头，很容易导致体内胆固醇含量超标，增加疾病风险。近几年，我国冠心病患病人数逐渐增加，多半与胆固醇水平增高有关，从这个角度来看，鸡头对身体的危害大，甚至与砒霜相比较，是可以理解的。
鸡头中含有较多的重金属
在以前社会中，家里的鸡都是散养的，这就导致在自由觅食的过程中免不了会吃一些有害物质，如果这些有害物质没有被排出体外，而是积累在肝脏或者鸡头等部位。
常年如此，日积月累有毒物质的含量便会逐渐增加，所以说，老公鸡或者老母鸡的鸡头，是不能吃的。
当然鸡头中是不是还有重金属，还要看鸡的生长环境，如果是正规饲养的鸡相对安全一些，而且现在市场上大多都是这种鸡，所以我们在买鸡的时候一定要注意认真选购。
除了鸡头，鸡的哪些部位不宜食用？
鸡屁股
鸡屁股含脂肪比较多，摄入过多很容易导致肥胖，影响健康。
再就是鸡屁股中存在很多淋巴组织，可以说是有害物质的聚集地，会对健康产生危害，所以少吃为妙，最好不吃。
鸡肝
鸡肝的情况与鸡头相类似，同样富含胆固醇，也积累了一些有毒物质，建议不要食用。
其实无论哪一种动物肝脏都是要谨慎食用的，因为动物的肝脏虽然含丰富的蛋白质以及铁元素，有助提高机体免疫力，起到补血养颜的功效，但是却含有较高的胆固醇，属于毒素聚集地，即便是食用也要做好处理工作，严格控制摄入量。
鸡皮
鸡皮同样是高脂肪和高胆固醇物质，经常食用不仅会增加肥胖和高血脂的概率，严重影响机体健康，要严格控制摄入量。
肌肉是生活中常见的一种食材，深受不同年龄阶段的喜爱，但是鸡身上的一些部位却会对身体带来不利的物质成分，造成健康影响，建议大家减少摄入量，最好不吃。
