老北京的小吃炸灌肠外焦里嫩令很多北京人欲罢不能，在这疫情严重的时期自然是不能出门去庙会或者夜市吃，那么我们自己在家里做吧，其实很简单的。
红薯淀粉 200g、开水 200g、蒜 2瓣、盐 适量、食用油 适量
步骤1
准备一袋红薯淀粉，一定是品质很好的红薯淀粉，否则会有馊味儿
步骤2
把红薯淀粉倒盆中，加入170克滚开的水迅速搅拌均匀，稍凉后用手揉搓均匀至没有颗粒
步骤3
把揉好的淀粉整理成自己喜欢的形状后放在蒸屉上面
步骤4
上锅蒸25分钟后取出晾凉后放入冰箱冷藏
步骤5
吃之前从冰箱内取出切片
步骤6
平底锅加入适量的油，以前老北京是用很多油炸至的，但现在我们为了健康，可以放入平底锅中加一点油炸制
步骤7
与此同时制作蘸料，把大蒜捣成泥加入适量的盐和矿泉水或者凉白开搅拌均匀当作蘸料
步骤8
当灌肠炸至两面金黄即可出锅
步骤9
倒入蒜汁即可享用美味了，简单便捷还卫生，快快动手做起来吧
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