豆腐用最嫩的内酯豆腐，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜。
食材用料：
内脂豆腐 1盒
肉末 50克
鸡蛋 2个相克食物
葱花 适
姜末 适量
蒜末 适量
淀粉 适量
生抽 适量
盐 适量
水淀粉（勾芡用） 小半碗
胡椒粉 适量
过桥豆腐的做法
1.准备食材
2.肉末用盐、生抽、胡椒粉、淀粉、适量水搅拌均匀
3.豆腐切片摆放在盘中
4.锅内放油，待油热后放姜蒜末爆香，放肉末炒至变色后盛出。
5.炒好的肉末放在豆腐上面，两边也铺一些，在豆腐一边磕一个鸡蛋。
6.冷水上锅，上气后蒸5分钟。
7.蒸好的豆腐端出，把汤倒入锅内，放半碗水，加点盐，胡椒粉，生抽，倒入水淀粉勾个薄欠。
8.勾好的芡汁均匀的淋在豆腐上，撒上葱花。
9.成品，口感鲜嫩，更适量老人小孩的口味。
过桥豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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