黄牛，南阳黄牛

黄牛，是南阳市的特产，尤其是肉质肥嫩，品相好而驰名天下。
三十年前，夕阳西下，彩霞满天飞，哐哐铛铛，家乡的林间小道，沟壑坡间的羊肠小道，那清脆的声音在回荡，好清脆又熟悉的声音，便会得知，是那老乡们耕田归屋，是那老牛脖子上的铜铃铛发出来的声音，仿佛在诉说这时光的飞速流逝。

清晨，雾气渺渺，老牛便被驱赶这下地，那体态健硕的牛儿，便开始了一天的耕作，套上枷锁，后面老乡们撑着铁犁铧，“架”，鞭子无情落在牛身上，抽打着牛儿的屁股，驱使其快马加鞭，在太阳落山前，犁好自己家这一大块地儿。
牛儿不知疲倦，躬下身子，耷拉着脑袋，吭哧吭哧地向前奔走，玉米地被深翻了一个儿遍，准备播种下麦子。
牛儿喘着大口粗气，脚步稍微慢一点儿，跟不上趟，便会迎来主人无情的鞭打，汗珠儿顺着牛身上的毛儿叭嗒叭嗒落下，滴入泥土中。
没有耕不完的田，只有累不死的牛，俯首甘为孺子牛，勤劳忠诚踏实的南阳黄牛，那时候真是家中的一宝。
如果说谁家要有几头大黄牛，那可了不得了，当宝贝一样侍侯着，因为它干活儿量顶当上一个男劳力和庄稼汉子啦。
院子不大的，也要给它盖间漂漂亮亮的牛棚或牛舍。大冬天的，还给它贮藏上干青草或玉米秆子，红薯花生秧子，将它的口粮备足备好，照顾得比家人都周全。
主人与其同睡，那几年农村社会治安不好，常常发生挖墙打洞，用迷药偷牛事件，搞得乡亲们寝食难安。夜里，家里的精壮劳力，睡在牛圈里，专门看牛，防止自己家的牛被贼偷跑了。
时光匆匆，飞速发展，时代在进步。随着农业现代化机械的普及，走进农村的千家万户，拖拉机，手扶式小马力螳螂头儿，播种机，旋耕机的普及，它们多快好省，不用操心，农忙时开出来，农闲时放入庭院中，只要不淋雨，用个几十年不成问题。
南阳农村，己经很少人来养殖大黄牛了，它己经退出了历史的舞台，秋季种麦时，羊肠小道，再也听不到那黄牛“哞哞哞”的声音，和那哐哐啷啷的铜铃声。
那“突突突”的拖拉机声，震耳欲聋，响彻云霄，铁牛力大无穷，多快好省，三下五去二，一袋烟的功夫，将二亩地翻了个底朝天。现在谁还用那笨老黄牛呢？
偶尔谁家有养殖黄牛的，也只把它当肉牛来卖，丰富其家乡的肉质市场，再说，牛肉汤，牛肉拉面，牛肉烩面，牛肉刀削面，饭店酒店还真离不开它。
南阳黄牛肉细腻爽口，是全国优质高档黄牛肉基地之一。