炒饭，就是用各种食材和米饭加一起炒，饭菜一锅出。记得大学时候，潮汕地区的朋友告诉我，她喜欢吃炒饭，独爱老家的三种特色炒米饭：橄榄菜炒饭、咸菜炒饭、乌榄炒饭。不知道看到这，朋友们是否吃过呢？
今天和大家分享这道【橄榄菜炒饭】，听说大部分的潮汕人都喜欢吃它。没有吃过当地的做法，除了加入橄榄菜外，我按个人的做法还加入了鸡蛋、虾皮，不知道正宗不正宗呢？潮汕的朋友们可以在评论区分享下你们的做法。
【橄榄菜炒饭】
【食材】大米，橄榄菜，鸡蛋，虾皮，胡姬花古法花生油各适量。
【步骤】
1.首先准备下炒饭的主角米饭，如果家里有剩米饭的用剩米饭，没有的像我一样直接煮吧。把大米淘洗干净，放入电饭锅中。
2.今天用的是“营养蒸”，大米中放入适量的水，蒸熟后继续焖5分钟左右。煮好的米饭干爽有嚼劲。
3.虾皮放入碗中，挑去杂质，加入适量的水洗干净，然后捞出沥干水分。虾皮营养丰富，老人和小孩可常吃。
4.锅中放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，把鸡蛋炒成小块后，盛出备用。
5.锅中重新加入花生油，油热后放入虾皮，小火炒1-2分钟，把虾的香味炒出来。没有虾皮的朋友也可以用虾米、新鲜虾仁代替。
6.米饭煮好后，加入到锅里，这时候保持小火加热，把虾皮和米饭翻炒均匀。
7.加入鸡蛋、一勺橄榄菜，边加热边翻炒1-2分钟，把食材和米饭炒至均匀就可以了。
一锅好吃不腻的橄榄菜炒饭就做好了，每次炒这个饭时总要煮多一碗白米饭，比吃肉还要香哦。
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感谢您的阅读，祝生活愉快。
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