“秋吃水八仙，赛过小神仙”
“水八仙”，顾名思义，即
莼菜、菱角、茨菰和水芹
八种水生植物
它们大都夏秋上市
营养高、水分足、味道好
常吃能有效预防“秋燥”
也非常适合循序渐进的秋补需求
莲 藕
“莲藕一身宝，秋藕最养人”
莲藕是莲肥大的地下茎
可生吃，亦可熟食
可入药，亦可制粉
生藕性寒，有益于清热、凉血、散瘀
熟藕性温，有助于健脾、开胃、益血
通常虚寒者不宜生食
但藕加工成粉后调饮
其性由凉变温
既富营养又易消化
鸡头米
“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”
“鸡头米”即芡实
其果实呈圆球形
尖端突起，状如鸡头，故而得名
芡实果肉洁白弹韧、圆润似珠
适合煮粥、煲汤以及制作糕点
《本草纲目》记载芡实
“止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下”
中医认为其有补中、除暑疾、益精气等功效
荸 荠
荸荠也称“马蹄”
有“地下雪梨”之美誉
可生食、熟食或烹制菜肴
也可制作罐头或糕点
荸荠果肉雪白
生吃清脆爽口、甘甜多汁
炒制菜肴柔嫩中带着爽脆
具有明显的润燥解腻效果
茭 白
茭白为菰的根茎部分
是一种美味的水生蔬菜
富含多种人体所需氨基酸
在古代，菰秋结菰米
为六谷（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一
菰米稀而珍贵
后菰因染黑穗病而不结粮食
但人们意外发现茭白鲜嫩爽口
于是只采茭白以作蔬菜食用
莼 菜
“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”
大文豪苏轼评述江南的美好事情
认为莼菜汤是最鲜美的
莼菜是一种珍贵的水生蔬菜
叶如荷钱卧在水面上
其本身无味甚至微苦
妙在舌尖的奇特触觉
莼菜除了鲜美滑嫩的口感
还有助于清热、利水、消肿、解毒
具有较高的药食两用价值
菱 角
菱角是水生植物菱的果实
其皮脆肉美
富含蛋白质、不饱和脂肪酸
多种维生素和微量元素
蒸煮后剥壳食用或熬粥食用
《本草纲目》记载
“菱角可补五脏，除百病，且可轻身”
菱角，味甘、涩、性凉
医者认为有助于健脾益气、强健体魄
茨 菰
茨菰也称“慈姑”
生于浅水、水田
人们以其地下球茎作蔬菜食用
其肉呈微黄白色
口感酥软，味甘而带苦
可炒可烩可煮
医者认为其有
凉血止血、止咳通淋、散结解毒之效
水 芹
水芹口感脆嫩鲜美
有股奇特的浓郁香味
其叶、梗、茎都可食用
全株也可药用
有清热解毒、利尿消肿等功效
人们常以其搭配肉片或豆干炒制菜肴
营养丰富且带植物清气
传统观念里入秋要贴秋膘
但现代人的生活水平普遍提高
日常营养充足
所以饮食上应多选食适宜的果蔬
使人体所需要的营养元素趋于平衡
秋季养生
“水八仙”不可错过
